نوقشت في قسم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية بجامعة حمص رسالة الماجستير للطالبة نور محمد حمود بعنوان” تصنيع الأجبان الطازجة من حليب الأبقار مدعمة ببكتريا البروبيوتيك” بإشراف الدكتور الياس الميدع، والدكتورة عهد أبو يونس مشرفاً مشاركاً.
تألفت لجنة الحكم والمناقشة من السّادة الدكاترة: محمد المصري عضو، عمر الزمار عضواً، عهد أبو يونس مشرفاً.
وضحت الطالبة أن بحثها يهدف إلى تصنيع الأجبان الطازجة من حليب الأبقار مدعمة ببكتريا البروبيوتيك وباستخدام نوعين من البادئات (المحبة للحرارة المتوسطة والبادئات المحبة للحرارة العالية) وبنسبتين مختلفين من بكتريا البروبيوتيك (0.4% و%0.8) ودراسة التركيب الكيميائي والفيزيائي للأجبان المنتجة إضافة إلى تحديد المحتوى البكتيري لها خلال فترات التخزين المختلفة.
وأشارت الطالبة أن أهمية البحث تأتي من تصنيع نوع جديد من الجبن وإدخاله للسوق المحلية إضافة لتدعيم هذا النوع ببكتريا البروبيوتيك وما تحمله من فوائد صحية للمستهلك.
وفي نهاية المناقشة تم منح الطالبة نور محمد حمود درجة الماجستير في الهندسة الزراعية قسم علوم الأغذية بتقدير جيد جداً
