نوقشت في قسم الهندسة الغذائية في كلية الهندسة الكيميائية والبترولية بجامعة حمص رسالة الدكتوراه للمهندس رواد منير زهرة تحت عنوان “دراسة الأفلاتوكسينات في أصناف القمح السوري وتتبعها في منتجات القمح المصاب” بإشراف الأستاذ الدكتور شريف صادق والدكتورة نسرين البيطار.
تألفت لجنة الحكم والمناقشة من السادة: أ.د. أحمد مهنا عضواً، أ.د.شريف صادق مشرفاً، أ.د. عبد الوهاب مرعي عضواً، أ.د. عصام أشقر عضواً،
د. علي سلطانه عضواً.
وأكد الدكتور محمود حديد نائب رئيس الجامعة لشؤون البحث العلمي والدراسات العليا خلال حضوره المناقشة على الدعم الكامل الذي تقدمه الجامعة بجميع كوادرها لباحثيها من أجل إنجاز أبحاث ومشاريع تحاكي الواقع المعاش وتخدم جميع القطاعات الزراعية والصناعية والاقتصادية وتعالج مشاكلها بما يعود بالفائدة على بلدنا بمختلف مؤسساته.
وأكد الباحث أن مشكل البحث يكمن في أن ربع غذاء العالم ملوث بالسموم الفطرية (بالأفلاتوكسين) حسب (منظمة الأغذية والزراعة FAO) وأن 5 مليار شخص عبر العالم معرضون لخطر الأفلاتوكسينات, وبما أن القمح هو المحصول الرئيسي في منطقتنا من حيث المساحة المزروعة والاستهلاك, جاء الهدف من هذا البحث: وهو العمل على تحديد مستوى الأفلاتوكسينات في أصناف القمح السوري لموسمين متتالين باستعمال تقانة الكوماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) بطريقة الاشتقاق, ودراسة توزع الأفلاتوكسينات في منتجات القمح المصاب ( دقيق- نخالة)
وكنتيجة للبحث تبين أن جميع أصناف حبوب القمح المختبرة كانت دون الحد الاقصى الذي تسمح به المواصفة القياسية السورية الخاصة بالحدود القصوى للسموم الفطرية وهو µg/Kg (2.0), كما بلغت نسبة التوزع للأفلاتوكسينات (95% للنخالة إلى 2.6% للدقيق) تقريباً بالنسبة للقمح المصاب عند نسبة استخراج 70%. كما بين البحث انه في حال وجود حبوب قمح ملوثة بالأفلاتوكسين B1 يمكن اعتماد نتائج البحث في إزالة السمية بنسبة تصل إلى 95% وذلك بطحن العينات المصابة بنسبة استخراج 70% والتخلص من النخالة الناتجة عن عملية الطحن أو معالجتها بإحدى طرق تخفيض السمية المتبعة عالمياً.
وفي نهاية المناقشة تم منح الباحث رواد منير زهرة درجة الدكتوراه في الهندسة الغذائية بتقدير امتياز وعلامة قدرها 92.40 %
