بحضور الدكتور طارق حسام الدين رئيس جامعة حمص نوقشت رسالة دكتوراة في قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية بجامعة حمص للمعيدة الموفدة داخلياً هبة عبد اللطيف سفره جي بعنوان: “تأثير استبدال دقيق القمح بنسب مختلفة من دقيق الذرة الصفراء والشعير والشوفان في جودة الخبز الناتج”، بإشراف الدكتور محمد مصري، والدكتور جهاد سمعان مشرفاً مشاركاً.
أشار الدكتور حسام الدين إلى القيمة العلمية للرسالة وأهميتها في مجال علوم الأغذية، معرباً عن شكره للجنة الحكم والمناقشة وللسادة المشرفين على جهودهم العلمية، وهنأ الباحثة على إنجازها البحثي.
تألفت لجنة الحكم والمناقشة من السادة الدكاترة: محمد المحمد، محمد مصري، عبد الحكيم عزيزية، عبد اللطيف رحمون، محمد الرجب.
بينت الباحثة أن أهداف البحث هي:تحديد خصائص الحبوب المستخدمة في البحث (القمح، الشعير، الذرة الصفراء، الشوفان)،ودراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية والريولوجية لخلائط من دقيق القمح والشعير، القمح والذرة الصفراء، القمح والشوفان، بالإضافة إلى دراسة تأثير نسب الاستبدال لدقيق القمح مع الشعير، ودقيق القمح مع الذرة الصفراء، ودقيق القمح مع الشوفان في خصائص الجودة والمواصفات الحسية للخبز الناتج، وتحديد محتوى العناصر المعدنية (صوديوم، بوتاسيوم، كالسيوم، مغنيزيوم، فوسفور) في الخبز المحضر من الخلائط السابقة.
وفي ختام المناقشة تم منح المعيدة هبة عبد اللطيف سفره جي درجة الدكتوراة في الهندسة الزراعية بتقدير امتياز.
