وقد شارك بورشة العمل التدريبية من الإداريين والمهتمين من أقسام الهندسة الغذائية وقسم التغذية وعلوم الأغذية والعلوم الصحية الإداريون وبعض المهتمين من الجامعة.

وتأتي أهمية هذه الورشة من كون المواصفة FSMS ISO 22000:2018  هي المعيار الدولي الذي يحدد المتطلبات الخاصة بنظام إدارة السلامة الغذائية والذي يقوم بتغطية جميع المؤسسات العاملة في سلسلة الغذاء من “المزرعة وحتى المائدة”، ويوضح كيف يمكن للمؤسسة إثبات قدرتها على التحكم في مخاطر السلامة لضمان أن الغذاء آمن، ويمكن استخدامه من قبل أي مؤسسة ضمن سلسلة إمداد غذائية. ويدمج مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP)  الذي وضعته هيئة Codex Aliment Arius

وكانت المحاور الأساسية لهذه الورشة:

·        هيكل وبنود المواصفة   ISO 22000:2018

·        الاتجاهات الحديثة في نطاق المواصفة ISO 22000:2018 وأهم الفروق بينها وبين الإصدار القديم

·        الاتجاهات الحديثة في المصطلحات والتعريفات حسب المواصفة  ISO 22000:2018

·        التعريف بسياق إدارة سلامة الغذاء في المنشأة حسب المواصفة ISO 22000:2018

·        متطلبات كل من (القيادة – التخطيط – الدعم – العمليات- تقييم الأداء- التحسين) لإدارة سلامة الغذاء في المنشأة حسب المواصفة  ISO 22000:2018

·        خطة تطبيق المواصفة

·        جلسات تفاعلية وحالات دراسية وورشة عمل

وقد نفذت الورشة وفق البرنامج التالي: